我在论坛上看到一些关于熬糖终点温度的说法。一些筒子说，在冬天熬糖终点温度可以比夏天低2度左右。我想了很久，还是没有想出其原理是怎样的。请各位做糖果的高手指教。也请各位做糖果的同仁一起来讨论，熬糖终点到底怎样来确定，用什么方法？在我们平时生产中又以什么的方法来确定难终点。请大家积极发表自己的看法，以便大家共同提高。