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包子皮技巧问题请教

自己在家里做过几次包子，卖相很难看，包好后静置几分钟，经常会吐水露陷，样子很难看，不知道怎么解决这个问题。请教：包子皮一般多大（面团多少克一个）？包子皮厚度和大小多少合适？包包子的手法又有哪些技巧呢？真心求教老司机指点，在下先谢过了！

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薄荷 | 2019-04-28

4人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-04-29回答

功夫不负有心人。谢谢，有点感觉了，

，生产供应链主管 2019-04-29回答

包子皮的大小根据你自己而定30克60克都可以吐水露馅是你没捏好可包月牙包自家吃。

，食品检测储备干部 2019-04-29回答

自己吃的话，馅料可以打鸡蛋进去固水。皮根据你面粉筋度做调整的，像是灌汤包，一般高筋度薄皮，北方大包子一般低筋度厚皮。有些地区要低筋度的还要兑一些玉米粉什么的。和面发面的方法也有区别，有些地方酵母，有些地方用自发粉什么的，有些地区用烫面。你只要会做馒头，那么试验一两回就搞定了。

，研发员 2019-04-29回答

先把馅料冷藏或冻上再包，就不会漏汁了

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