馒头、包子返蒸后底部有灰绿色的斑点，请问是什么原因造成的？我们已经从工艺上全部排查，依然找不出原因：1.打粉混入：已经已经排除可能性；2.工具器混入：无发霉、清洁程序无异常；3.面粉麸星：根据面粉执行标准，斑点的大小比较大，排除麸星的可能；4.包点霉变：这种情况不可能，因为产品在常温放置才2d时间，一搬常温可以贮存5d一下，夏季稍短；5.泡打粉：最值得怀疑的一项（泡打粉成分：碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、硫酸钙、酒石酸），是否是焦磷酸二氢二钠与某些物质发生反应产生的？几年前我在一家肉制品厂做生产管理也曾经发现肉的表面有灰绿色的斑点问题，像是青霉菌的样子，由于呆的时间比较短，也没有搞明白是什么原因。来自群组: 幸福加油食品联盟