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包子起泡如何解决

各位师傅们为什么我的包子在发酵过程中发到六七成时就会表面起一些筷子头那么大的气泡就算蒸出来包子也不会大多少实实的不能完全发酵不松软在线急急。知道的师傅指点一下感激不尽

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旧琴破碎 | 2019-04-28

2人参与回答

，食品研发管理 2019-04-29回答

酵母揉匀了吗？有没有压过面？发酵箱温度是否适合是否均匀？

，市场经理 2019-04-29回答

面团的压制过程中反复压扎时每层面与面之间的空气没有压出来，面坯没有压实，面团中含空气层，在制作的时候会出现这种情况，还有在醒发的过程中湿度过大也会出现这种情况。

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