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保水。。求助

在保水方面，哪些成分可以起到保水改善口感的效果，排除油炸后有刺激性气味的物质？因为有刺激性的味道会很影响口感，求大神指导

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烂人不该拥有爱人 | 2019-04-28

1人参与回答

深海请你沉溺

，食品检测员 2019-04-29回答

极限数据没有研究过，但早前有看到同事在淡水虾里进行保水增重，效果有15%左右了

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