布丁出水需要添加什么解决-食问实答-食品人互助问答社区

布丁出水需要添加什么解决

最近调配的布丁粉，做成布丁后冰箱放置一晚上就出水了，还蛮严重的，有哪位大侠知道需要添加什么东西来解决这一问题急急急！！！

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阿瓜酱 | 2019-04-28

3人参与回答

，研究员 2019-04-29回答

调整一下，提高亲水性

，采购员 2019-04-29回答

布丁好像可以加磷酸盐

，食品操作工 2019-04-29回答

布丁粉或果冻粉添加量小了，适当加大添加量和65度左右用稀释10%溶液的柠檬酸调酸

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