餐饮法规上没有具体要求照明灯需要安装防爆罩，但是为了内部管理，最好使用防爆灯或加罩

《餐饮服务许可审查规范》第二章 第一类许可现场核查要求 第二十条 采光照明设施要求加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。这是餐饮服务许可证现场审核要求的，只对第一类许可证现场有这个要求，2/3/4/5类都没有规定，第六类中央厨房也有同样的要求，自己查看。