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布丁粉冲调后分层，高手求助

如图片所示，冲调后出现分层配方里面胶体只加了5%的卡拉胶其他的就是葡萄糖、植脂末、糖粉还有香精色素求大神指教

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唯美的年华 | 2019-04-28

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-29回答

有乳化的原因，卡拉胶比例过大，也是个因素，百分之一试一下吧。

，高级销售工程师 2019-04-29回答

另外，5%的卡拉胶量大了，增加了成本，而效果却没有达到。

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