循环太快，表面形成膜？

温度稍高了，表皮干得快，水份出不来，

分温度阶段烤制，不然水分迁移不出来的

先120度高温一小时灭菌，表面不能焦，不然水出不来，后60度20小时过夜慢慢风干，最后一两个小时高温熟化。

前期热循环的过程中，温度不易过高，前提温度过高，很容易表皮变色。