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包子蒸好后表面起泡

求大神指点,为什么我家的包子蒸好后,表面有的地方会有一层皱起的泡泡,附有一张图片。我们是机器和面压面,机器包包子,蒸柜蒸出来的。蒸柜是醒发一体的。试了很多方法,百撕不得骑姐。求大神指点。五肢投地。
6人参与回答
,食品检测 2019-04-29回答
面粉的问题,我也是做包子的
,食品研发工程师 2019-04-29回答
改变配比试试
,食品香精销售专员 2019-04-29回答
1.压面的时候有气泡2.发酵的时间过长了3.蒸煮时间长,温度高了.
,生产供应链主管 2019-04-29回答
拌料不均的吧。
,食品香精销售专员 2019-04-29回答
换个酵母试试看
,业务员 2019-04-29回答
这种情况我见过,可能原因一:面粉筋力过高。可考虑换粉或掺低筋粉试试。可能原因二:醒发过快。可适当降低醒发温度延长醒发时间。希望对你有帮忙
 
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