不同膳食纤维的单体结构-食问实答-食品人互助问答社区

不同膳食纤维的单体结构

不同的纤维表现出来的吸水和溶解等特性不同，我想请教一下：多糖类的不溶性纤维如一些水果纤维构成它的分子结构的单体主要是什么糖？不溶性纤维不同，构成它们单体的差异会很大吗？可溶性纤维菊粉的分子主要单体是什么糖呢？谢谢

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摇摆摇摆 | 2019-04-28

2人参与回答

，食品化验员 2019-04-29回答

果蔬纤维中纤维不溶性的纤维可能包括纤维素、半纤维素，其中的可溶性纤维成分多为果胶

，产品专员 2019-04-29回答

菊粉为高聚合度（7-60）的果聚糖

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