特殊行业特殊对待，有的是不需要厨师去闻色香味，就是按照流程来做的就要戴口罩，但是有的大厨做菜的时候要闻味道的，根据经验判断就不一样了。

热加工应该不需要，用了也不方便操作，冷加工是要的吧

专间加工的好像才要去带。炒菜间的清洁等级都要低一级的，口罩不带

我还没见过戴口罩的大师傅。

个人觉得大师傅应该带口罩，不然打喷嚏、感冒等后果比较严重！！好的餐厅服务员说话离菜多有一定距离

要戴口罩呀至少的感觉上让人吃的放心呀 帮忙找了一下“各国执行的行规”，但没找到哦

如果是凉菜、寿司的一些高危地区是一定要戴口罩和手套的