问题：产品入库时——速冻库的温度——被冷冻产品的温度你问的哪一个？

14能达到急冻的效果吗？我看好像够呛啊

产品入库温度没有具体规定，要看所做产品对过程温度的要求了，一些蒸煮冷却后的产品中心温度基本在30度左右，而一些水产前段过程要控制在8度以内，温度波动过大对氟系统是个严重考验，这个是国际性的难题。当然氨系统会好一点。有些速冻在产品中心温度达到-18后，转入贮藏模式下的温度运行，这个是可行的。一些开机工也是这样操作。还有速冻定义的库温是小于-30度，-28度高了点。对于温差过大的产品，前段冷却可用制冷系统进行，用高温工况的氟机，这样对氟速冻系统起到很好的维护作用。