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产品保质期实验

亲爱的亲们，想问问，做产品保质期实验，是否主要看微生物数据，那么致病菌和菌落总数哪个重要呢？另外对于产品标准里没有菌落总数与大肠菌群要求的产品，怎么判定呢，其实任何食品在贮存过程中都有这两项的潜在污染危害吧

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调皮的聚集 | 2019-04-29

3人参与回答

，食品化验员 2019-04-30回答

我也在做这个方面。头大。我想着如果微生物和理化（酸价和过氧化值）不能说明问题时，用感官

，业务员 2019-04-30回答

应该也包含理化指标吧，因为微生物的水平会影响到产品的理化指标。微生物应该是致病菌更重要些。

，食品工程师 2019-04-30回答

国家没有这方面的标准吗？自己弄个标准也需要依据把？

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