产品冷却中可以开空调吗-食问实答-食品人互助问答社区

产品冷却中可以开空调吗

请问论坛朋友们，如题：我们现在生产月饼，主要是苏式类的，但生产厂长在月饼烘烤后推入冷却间，把空调开启，把产品急速冷却下来，不知道这样是否符合，会引起微生物超标吗？谢谢讨论

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剑魄琴心 | 2019-04-29

2人参与回答

，食品化验员 2019-04-30回答

可以开，但要注意给排气系统的消毒

，食品检测销售工程师 2019-04-30回答

空调的管道因为有冷凝水，所以很容易长霉，所以内置空调风险性较大。

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