产品总是出现异物用何种手段控制-食问实答-食品人互助问答社区

产品总是出现异物用何种手段控制

我们是一家休闲食品企业（食用菌为主），目前的生产现场还是以主管兼管质量这样的方式操作，所以对于产品来说，总是收到消费者在异物这方面的投诉的困扰，虽然生产很多年未发生过大的质量问题，但是还是有很多欠缺的地方，我想请教下各位同行，如果针对排查异物这项要求的话，是怎么安排品控的抽查频率的（我们成品的产量每天在4-5吨），是在内包装的阶段，还是放在外包装装箱前去抽查，如何安排品控的时间，或者说方式？求指导求帮助

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2019-04-29

5人参与回答

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-04-30回答

异物要排查，先找到原因，把可能的范围缩小，在来安排相关人员去控制

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，食品检测员 2019-04-30回答

1、异物源头查找（人员带入、原料带入、包材带入、设备环境等）和控制；2、过程控制，您现在感觉是没有过程监督呢！质量和生产应该分开，增设奖罚措施。3、产品的抽查除了出产检验必须的留样，当然能在内包装前检验好啦，包装材料拆后还能再用不？

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，食品检测销售工程师 2019-04-30回答

一定要找到异物的来源，否则一切改进活动都是治标不治本！

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，食品实验室经理 2019-04-30回答

可以参考这个格式好好分析下

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-30回答

个人认为首先应该分析异物的来源，原材料、加工过程、人员的GMP，每个环节是否受控，对于投诉的异物是否做过来源分析，并与相关人员分享投诉信息！

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