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冰淇淋料液在灭菌、老化过程中关搅拌吗?

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3人参与回答
,食品检验员 2018-07-24回答
不关搅拌。浆料受热均匀。
,研发助理 2018-07-24回答
传统蒸煮杀菌中,在保温过程中要关闭搅拌吗,为什么?
,食品抽样员 2018-07-24回答
蒸煮杀菌不关搅拌,老化时关闭搅拌。
 
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