超市行业如何保证质量安全-食问实答-食品人互助问答社区

超市行业如何保证质量安全

我是超市的质量管理人员，请问一下大家，做为小便利超市这块，没有生鲜，没有熟食，只有已经包好的散装食品，这样的超市质量工作如何做起来？预包装食品从何谈这个平常的食品安全？进货时看商品，平时看保质期还有是否破损，风柜冻柜看温度，还有什么其它可以提升的呢？谢谢大家赐教

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へ小格调 | 2019-04-29

2人参与回答

，食品生产技术经理 2019-04-30回答

要注意控制货架期吧。比如保质期三个月，可以退货的东西在两个月的时候就要准备退货了，部分不能退货的产品要告知老板注意促销，避免损失。

，食品检测员 2019-04-30回答

建立产品信息记录，包括进货验货、保质期、产品特性、保存条件；建立产品存放环境卫生记录：存放地卫生，存放要求，周边无有毒有害物质存放（杀虫剂、消毒剂等）做好防护，食品恐怖主义的活动，以软包装食品为主要下手对象，注意监控。防止顾客无意识污染食品。

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