车间每周一次进行表面涂抹，以确认清洗消毒充分有效性。涂抹位置为直接接触产品的人员手、工器具及间接接触产品的案面、设备等现在检查结果约有50%的情况下，会有1到2个部位出现几个大肠菌群，求助各位大虾，此情况下如何进行纠偏注我们现在规定标准为大肠菌群不得检出，如果将该标准更改没有确切证据能保证产品安全1出现大肠菌群就纠偏，重新清洗消毒，再做一次涂抹检查，并追加产品抽样，以确认产品确实没有问题这种做法能确保产品不超标，但是成本巨高。因为通常涂抹检查如果几个部位超标，产品检查一般不会超标；2设定一个大肠菌群允许范围，在范围内不对产品抽检，超过范围依照上面的方法。这种做法没有科学依据，成本相对较低。另其实最好的方法是车间做好清洗消毒，保证不超标就OK了，但是一个是加工产品营养 水分活度 温度等都比较适合微生物生长，还有车间工人素质参差不齐，个别超标常见，究竟该如何去做？请指点一二