车间封闭与微生物的关系-食问实答-食品人互助问答社区

车间封闭与微生物的关系

各位前辈：车间比较封闭，透气性差，最近大肠菌群经常超标，跟车间密闭有关吗？本人认为没有关系，反而车间封闭有利于防止微生物污染。那么大肠菌群超标还跟那些方面有关系？人员消毒？工器具、设备消毒？

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根正苗红好少年 | 2019-04-29

10人参与回答

，食品安全员 2019-04-30回答

建议从一下方面调查：1来源于原料的污染；2人员交叉；工器具及作业环境交叉；3.其他有可能的污染，另外车间应保持一定的温度，温度对细菌的繁殖也很关键！

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-04-30回答

车间透气性差？好不人性化啊主要是控制好人员的卫生吧，器具相对好控制一些

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，外贸业务 2019-04-30回答

我发现调理车间基本都是密闭式的，而且左拐右拐，听说就是为了各个区间空气流动，导致微生物超标，不知道是否有道理，谢谢这位同仁！

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，饲料添加剂销售经理 2019-04-30回答

车间还是应该换气吧，不然微生物肯定越来越多啊，另外工人也不舒服啊！！

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，食品检测销售工程师 2019-04-30回答

密闭可以，但是要有空气过滤系统，要换气滴啊！！

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，食品生产厂长 2019-04-30回答

我感觉也是食品接触面的可能性大！

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，研发员 2019-04-30回答

对，应该开空调试试，谢谢许老师！

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，食品行业销售经理 2019-04-30回答

说的是，目前车间连续出现大肠菌群，应该是食品接触面的卫生没有控制好吧

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，保健食品技术研发专员 2019-04-30回答

目前车间白夜班连续生产，臭氧发生器有，但是因为交接班时间紧张，无法开启，如果时间允许，臭氧消毒最好！

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，食品研发专员 2019-04-30回答

我去过山孚日水的车间，比我们的密闭性还好，哈哈，可能是有点道理，不知道能不能有专家给解释下，谢谢兄台！

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