建议戴手套和戴口罩，:)1-碱金属盐较稳定，其他盐加热时会分解出氮氧化物气体，剧毒2-除亚硝酸银外，其它盐一般都易潮解和易溶于水。皮肤接触亚硝酸钠溶液的极限浓度为1.5%，大于此浓度时皮肤会出现发炎、斑疹等不良反应。还是戴手套安全些。

如果是这样害怕，连腌肉和香肠都不要吃了。称固体是药匙接触，小心一些那里会弄到皮肤上，况且亚硝酸盐的挥发性极低，所以，没有必要过于小心。