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此类产品的微生物指标如何解读？

SB/T10649-2012《大豆蛋白制品》对油炸大豆蛋白制品的菌落总数、大肠菌群的明确要求符合GB16565《油炸小食品卫生标准》的规定（见6.3.1）。GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》将豆制品定义包括大豆蛋白类制（见该标准2.1），要求微生物限量符合3.5.2规定。那么大豆蛋白制品的微生物指标依据GB16565有不妥吗？还是必须按照GB2712的要求？能任选其一吗？谢谢。

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QunTin | 2019-04-29

1人参与回答

四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-30回答

个人觉得按照2712执行，毕竟此标准是强制国家安全标准。

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