屠宰行业可以参考《屠宰加工场卫生规范》

手应该是50-100ppm，水鞋、案面和工器具是200-300吧（或者是250以上，记不太清了），墙壁你怎么消毒？什么材质的墙壁啊，还需要消毒？同案面吧——经验之谈，不记得什么规定。