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大哥大姐,求助一下,铁板加热老远就能闻见的香味!
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大哥大姐,求助一下,铁板加热老远就能闻见的香味!
最近看见街边一个卖
铁板鱿鱼
的,跟他聊了聊,他的酱说的自己调的
辣椒酱
,还得经过3天发酵,他的酱在铁板上一加热,烟气很香,老远都能闻见,请问他是不是加了什么添加剂,说有种配料是韩国进口的,闻见我就想吃。有知道加的什么东西吗?谢谢!
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孤单的温柔
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2019-04-30
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Hunt Wong
,食品检测销售工程师
2019-05-01回答
秘制飘香酱配方:原料:四川泡椒50克,芝麻酱15克,花生酱20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔厨鲜贝精12克,魔厨高汤精、家乐鸡精各10克,白糖2克,精盐4克,色拉油100克。制作方法:(1)先将泡椒剁细成蓉;大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌,不要一次加入,要一点点地加,并朝一个方向搅拌,搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下,倒入一带盖容器内,拌入剩余调料(泡椒蓉除外)搅拌均匀。(2)锅上火,入色拉油,烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香,然后倒入调好的酱,盖上盖子,冷却后即成飘香酱。
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旺旺仙贝
,产品经理
2019-05-01回答
应该有这样的酱料,四川也有,炒就香
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徐
,食品检测事业部负责人
2019-05-01回答
这只是你的特殊嗜好吧。
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