脆片外撒粉调味如何提高粉的附着性-食问实答-食品人互助问答社区

脆片外撒粉调味如何提高粉的附着性

脆片半成品用外撒粉调味时，如何操作能使调味粉附着好，均匀，不会掉落太多，且不会产生太多碎屑？谢谢！

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影子是时光的心 | 2019-04-30

8人参与回答

，食品检验员 2019-05-01回答

我觉得温度是个重要的问题，我接触的食品厂都是热的时候撒粉。破碎的问题可以试试连续的那种圆筒调味机，一端进一端出的那种

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，高级销售工程师 2019-05-01回答

现在有液体调味粉，喷雾状态喷洒的时候。不知能否满足你们的需要

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，食品化验员 2019-05-01回答

能不能在脆片还没全干的时候加进去

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，研发工程师 2019-05-01回答

脆片伴调味粉时用什么设备，碎屑不会产生太多，不知三维混合机还是其他的，望大侠们赐教，谢了。现在是人工拌匀，不可控因素太多了

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，食品检测 2019-05-01回答

整个香菇的脆片。大虾们的意见先。期盼各位继续指导，谢谢！

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，食品化验员 2019-05-01回答

喷层油再拌粉

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，食品添加剂质检员 2019-05-01回答

先喷次油后再撒粉，这样脆片色泽也好看些，同时粉也易吸附！同时最好粉要细些！！

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-05-01回答

目前是脆片凉到室温，再加入外撒粉调匀，感觉效果差些，粉掉得多。还没凉透就加粉拌匀可能会好些

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