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饮料稳定性问题请教

我们做的一款含克菲尔的果汁乳饮料,果汁20%以上,均质30Mpa,60度后,离心3000转 10min 出现这种状况,沉淀取不出来,悬浮在液体中,测不了离心沉淀率。请问这种状况能否进入市场,12个月保质期。
3人参与回答
,食品研发工程师 2018-11-06回答
克菲尔含量多少?按描述情况来看,你的这个产品久置之后会出现沉淀或分层。
,标书专员 2018-11-06回答
果肉沉淀属正常现象,不影响饮用
,食品检测主管 2018-11-06回答
你好。我也是做浓缩水果饮料的,经常就会接到客诉说我们的产品会分层,或有沉淀,那是不是就是因为果汁含量高的缘故(≧50%),沉淀是正常的现象?
 
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