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脆米水分应该控制在多少

这段时间公司使用的脆米比较多，不知在团里德友友们，是否了解，该水分应该控制在多少，

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姑娘你好 | 2019-04-30

2人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-05-01回答

我们的口感和实际测的水份是两个概念，有的食品我们尝起来很脆，但实际含水量却比较高。有两个原因：1 产品在烘干时，铺的不均匀，有的烘得较干，有的水份可能较高；2 如产品质地较致密，则烘烤时表层大部会水份较低，但中心部位水份较难去除，导致整体水份偏高，但口感却有脆感。测水份不是较复杂的检测，影响因素也少，应不会有较大偏差

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圈小贩

，食品分析检测员 2019-05-01回答

呵呵，这种跟碎米不一样，是属于膨化食品

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脆米 水分应该控制在多少

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