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促进凝胶作用

用什么办法可以增加食品中明胶的凝胶作用，不想加添加剂~

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四叶草*^_^* | 2019-04-30

3人参与回答

延续颓废

，食品检测 2019-05-01回答

建议天然的东西复配，比如淀粉

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绝味少女

，业务员 2019-05-01回答

现做现卖么？

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八月未央

，食品反应类工程师 2019-05-01回答

我也挺好奇的，前段时间客户给我了一个样品，白色粉末，该产品为工业用途，不过确实可以提高明胶的凝胶性能。分析了很久也没搞懂。形态：颗粒状白色粉末，略有有机试剂的甜味。有知道是什么物质的么。若是能知道，或许能找到提高明胶凝胶的思路。

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