大肠菌群有芽孢的吗-食问实答-食品人互助问答社区

大肠菌群有芽孢的吗

我们公司有一批原料，三月运过来的，因为顾客暂时不要，就一直放到7月才生产。可是检测出来有大肠菌群，其他产品都没产生这种现象。我们自认为我们厂的设施是一流的，清洁卫生也搞得好，不太可能是员工或工器具引起的，但是产品都要经过高温杀菌啊，想不通了！会不会大肠菌群有芽孢型的？唉。老师去围场玩了，这里没专家，希望各位大侠多多指教！

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星期八 | 2019-04-30

5人参与回答

翻过的亲切

，采购专员 2019-05-01回答

大肠没有芽孢．我向毛主席发誓！

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，健康食品业务代表 2019-05-01回答

什么原料？存放的环境怎么样？原料原料用什么包装的？还有怎么取样的？

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，高级销售工程师 2019-05-01回答

大肠杆菌是不可能长出芽胞来的，并不是高温杀菌就一定能将所有的菌全部杀死，建议你从原料开始到成品的每一个步骤做一下环节检验（包括原料），这样可以发现问题出在那部分上，另外再检查一下员工，工器具的清洗消毒是否真的做到位！

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我是多余的。

，食品化验员 2019-05-01回答

就是也没有听说大肠杆菌有芽孢的？一般情况下100度的高温室是杀不死芽孢的。

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-05-01回答

既然说是原料,就要说明白是什么样的原料,储藏的条件是什么,,即使高温杀菌也还是会有细菌存在的,大肠菌群里是包括很多的菌类的,再说消毒也不是万能的.

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