不好意思哦，我说的是乳酸菌饮料，有时蛋白质偏低

我认为有2种可能：1.原料（乳和乳粉）本本身蛋白质含量就低；需要测定原料是否合格。2.配方不合理，辅料（水、白糖、淀粉等其他填充剂）过多造成。结合检测结果，推算出蛋白质在配方中的含量，调整配方。过低的话，需要人为的添加一些蛋白质进去的，做到实际（蛋白质）含量比你包装标注的含量高一些的。[ ]

问问题应该把要表达的意思说清楚，这也是对别人的一种尊重。什么样的产品，都用的是什么配料等

原因分析1、车间定容的时候水加多了2、牛奶打入罐子的时候用水将管路残存牛奶顶入罐子，混入了水3、奶本身问题（如掺假）另外您检测用的是机器还是人工？

不好意思，还有一个问题：怎样判断在发酵过程中所含的菌种数量是否适合？