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蛋糕的冷加工

冷加工是加了奶油了，或是有了手工操作了才可以叫冷加工，那么就一板一板的切开，抹了一层果酱或是卷起来。整了个型再切，切后就直接包起来了，这种也归到冷加工吗

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破旧瓷碗 | 2019-04-30

1人参与回答

，农产食品检测服务销售工程师 2019-05-01回答

是的我的理解是冷热加工的区别在于包装前的最后一段工艺是烘焙（包括烘焙后喷油）还是其他。冷加工的卫生要求要低于热加工。

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