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蛋糕冷加工车间

我看到标准上有标明冷加工车间要是一个密闭的空间，但是冷加工也会涉及到饼低是要烘烤冷却的，可以在冷却室和冷加工车间相连的地方开门直接进行传递还是需要额外开一个传递窗

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甜甜圈小贩 | 2019-04-30

2人参与回答

，食品检测 2019-05-01回答

单向门，做好防护应该就可以。例如风幕、负压等。

，食品研发 2019-05-01回答

是的冷加工车间要求相对来说比热加工车间要高好多尤其是环境还有冷加工要是有裱花蛋糕类还需要独立出操作间（清洗水果和切）

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