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蛋糕食品水活度

求求谁能够帮助提供下，什么方法可以降低蛋糕的水活度指标？

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假洒脱 | 2019-04-30

7人参与回答

，采购主管 2019-05-01回答

hehe,仅从面粉考虑，不妥吧！那面粉的水分呢？多少？

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，食品检测部负责人 2019-05-01回答

你的配方是什么~~~~

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-05-01回答

但靠面粉很难控制水分活度的，一般增稠剂、糖醇可以降低水分活度。

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-05-01回答

海绵蛋糕配方

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-05-01回答

你的保湿剂是？多少？另外糖占比？

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，食品检测主管 2019-05-01回答

如果是从面粉中降低水活度，应采用什么办法呢？

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，食品检测工程师 2019-05-01回答

我是想从原料中的面粉进行查找原因，我做的是实验室普通的海绵蛋糕粉，保湿剂都没有添加

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