见到一行标，对抽真空卤肉制品有商业无菌指标要求，不知道低温卤肉制品能不能采用此标准？休闲类中温产品可否采用此标准？目前化验室尚不具备检测商业无菌的条件，，像常温保存的巴氏杀菌产品能达到商业无菌的要求吗

一般而言做冷藏保存的肉制品是不需要 商业无菌要求的如果常温保存或者有两种保存温度不同的保存时间的那么需要做商业无菌的

低温产品不适合商业无菌检验。因为不要说保温，在常温下7-10天已经完蛋，能判定产品不符合低温储存要求吗？

在SB/T10381-2005《抽空软包装卤肉制品》中规定，要达到商业无菌的要求，，且：为出厂检验要求难不成都是高温高压产品？，那还叫卤肉产品吗矛矛矛，，盾吨盾

概念有的乱，商业无菌一般指罐头食品，能常温长时间存放的，巴氏杀菌产品怎么能达到要求呢？

应该指的是常温销售的软罐头。

确实概念混乱，不能看清楚，先学习商业无菌的概念和罐头的概念后再看应该如何？

高温产品才能做到商业无菌啊