冻货解冻的迷惑-食问实答-食品人互助问答社区

冻货解冻的迷惑

现在牛羊产品冻货价格低廉；已经对占领大半个市场了。本人最近试验做五香牛肉，冻货从库里出来是-18°c的。在解冻，，没有太多经验。解冻后在大号缸里咸盐干法腌制问题在于，应该选择哪种方式，能够保住肉制品的鲜味，让我非常头疼。。希望行家指点，以及大家发表看法！

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时间你老了。 | 2019-05-01

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