冬天如何解决口福饼发硬的问题-食问实答-食品人互助问答社区

冬天如何解决口福饼发硬的问题

我是在加盟店里学的做口福饼，可是现在我做的饼容易发硬是怎么回事？有知道的吗？请教一下

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﹏提拉米苏 | 2019-05-01

3人参与回答

，实验员 2019-05-02回答

典型的淀粉反生问题。可以试试乳化剂。

，食品安全专员 2019-05-02回答

1面粉品质的好坏会影响硬度；2适当加一些油脂进去也会有改善；3通过加入面粉保鲜剂也能改善。

，外贸业务 2019-05-02回答

什么是口福饼啊？

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