冻畜类产品的感官怎么判定-食问实答-食品人互助问答社区

冻畜类产品的感官怎么判定

如题，感官很主观，在现场抓不住因感官不合格而拒收的重点，知道鸡爪啊，翅啊，腿啊什么的解冻要拒收，风干要拒收，感官不好要拒收。但是这些拒收标准都是什么？难道是要多看自己总结标准吗？求大神帮忙，感激不尽

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未知数 | 2019-05-01

2人参与回答

，食品药品研发员 2019-05-02回答

色泽、气味等是否合格可以感官直接判定的，辅助微生物、理化检测、解冻实验数据等，检测数值是可以量化的。

，食品药品研发员 2019-05-02回答

食品的感官检验一直来都非常重要,这是经验,也是这个行业老师傅的本钱,要积累,有用的

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