对于没有微生物要求的产品，如何进行危害分析-食问实答-食品人互助问答社区

对于没有微生物要求的产品，如何进行危害分析

向各位熟悉HACCP体系的老师请教一个问题：一个不需要控制微生物水平的产品，在生产工艺中也没有进行微生物控制，进行危害分析的时候，是直接说明微生物风险不予考虑，然后所有工序都不进行微生物危害分析，还是把所有步骤的微生物风险危害严重程度设定到最低，然后将其全部判断为非CCP点？或者有其他处理方式？

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分裂状态。 | 2019-05-01

3人参与回答

，实验员 2019-05-02回答

这个按22000的逻辑比较好解释，按HACCP的有撞墙的感觉

，食品销售运营 2019-05-02回答

金属危害风险为零？

，保健食品厂长 2019-05-02回答

危害原因并不是只有微生物啊！

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