火锅底料一般都是膏状香料，而粉末香科常用于固态饮料。

都可以用，膏状的炒料时加在底料里，粉末的调汤和炒料起锅前加都可以。

各家香精，有各家的用法。吃火锅加热时间长，讲究耐温性好、底味好。

要是俺的话，我会配着用，不会只是单用粉或是膏还是液

都是可以使用的。

火锅底料、兑汤之类的，听起来好像饭店或者即食菜肴，如果是这种经营方式，使用添加剂包括香精就得注意了。目前对餐饮行业是否允许使用添加剂全国没有统一标准，大部分地方监管时，采用登记备案、检查出入库记录的方法，来监督管理餐饮行业使用添加剂。总体而言比食品企业使用添加剂更严格，餐饮行业很多的添加剂包括香精、防腐剂、抗氧化剂等没有使用的必要性。