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风险监控计划怎么制定

最近有审核人员要求我们每年度制定风险监控计划，我们是有用原料和水，没有什么添加剂那风险监控计划该怎么制定？有没有什么依据？增加农残检测项目等算是吗？产品是浓缩果蔬汁类的

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百无一用是深情 | 2019-05-02

1人参与回答

，食品检验员 2019-05-03回答

咋可能没有依据哟。你自己的质量管理手册算是，产品标准上要求的相关食品安全指标算是，还有行业对应GMP/SSOP也算是，如果建立了ISO22000体系，那么你的HACCP计划不也是。这些都是常规依据。非常规依据就更多了，同行业以往食品安全事故、相关技术风险、潜在危害物等等

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