在商业允许的剂量下处理的辐照食品对食品安全性的影响甚微，对人类健康无任何实际危害，相反辐照可以更好地保障食品安全。我们不能因为对辐照技术的恐惧和不了解而阻止辐照技术在食品工业的应用。目前来说一些学术理论认为辐照存在潜在的安全问题(但尚未证实):这些观点包括:(1)食品接受辐照后，可以产生辐解产物，其中包括一些有毒物质如醛类.(2)微生物长期接受辐照存在一个安全隐患，主要是辐照可能诱发微生物遗传变化，突变的几率变大。微生物的遗传发生变化，可能出现耐辐射性高的菌株，使辐照的效果大大降低。此外，可能加速致病性微生物的变异，使原有的致病力增强或产生新的毒素，从而威胁人类的身体健康.(3)放射源泄漏.

辐照食品一般食品企业并不会用到，但是一种安全的灭菌工艺（经过30年左右的研究证明），其他相关帖子有说明。楼主可以去搜索。目前的问题是，各进口过对辐照食品采取的态度不痛，美国只允许8个种类的食品可用辐照处理。而小日本是禁止任何经辐照的食品进口。估计是以前被原子弹炸晕了，太可恨了。。。。所以出口日本的干品一定要小心。