复合调味料基本成分用量-食问实答-食品人互助问答社区

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复合调味料基本成分用量

主要调味原料：食盐等；用量ω/%：0.8～1.2请教下，这里的0.8～1.2是多少物料中加这么多啊？

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Cherry | 2019-05-02

4人参与回答

平民路线

，质量主管 2019-05-03回答

这个我也知道，但是食品调味技术书上写的是0.8～1.2，这代表什么意思啊？

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粉红猪

，销售经理 2019-05-03回答

在肉制品里，一般盐的添加量，差不多是对肉原料的1%多点。是符合你这个指标的。肯定不是在混合调味料中的比例。在混合调味料里，盐含量应该是20%以上的。

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-05-03回答

应该指的是对你产品的添加量。把你总的配方质量作为100，食盐的添加量是0.8~1.2.这个比例也比较符合国人的口味。反正正常肉制品里，盐的添加量也就这个数。北方能稍高些。

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神秘嘉宾

，食品保健品研究员 2019-05-03回答

那也要个前提条件啊，最终产品的净含量是多少呢？假设最终产品个体为10g,那要是盐分就这点含量肯定不对的

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