复配改良剂问题先谢过！-食问实答-食品人互助问答社区

复配改良剂问题先谢过！

您好！各位前辈。现对复配改良剂某些问题不是很懂，忘前辈指导。根据GB2760-2011中，单、双甘油脂肪酸酯（单甘脂）以及双乙酰酒石酸单甘脂按要求只能用于生湿面制品，以及生干面制品。请问前辈，那以上成分能否使用在馒头改良剂或面包改良剂中？

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-05-02

2人参与回答

，食品检测员 2019-05-03回答

个人觉得用在面条和烘焙中的话ssl效果会好点

，研发专员 2019-05-03回答

做成品应用实验是最好的评价方法

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