熟食检测方面，目前标准比较少的，这个熟食监管任务我接过，也抽检过熟食。直接回你问题如下：熟食抽检，抽检人员需要有资质，产品现场直接抽检，并保证抽取后不能遭受污染、冷藏冷冻措施到位、4小时内到实验室。便捷的检测比如快检都不能作为法律依据的，基本上都是送到检测机构检测。熟食制品需要标生产日期、保质期、保存条件、生产单位信息、销售单位信息、食品流通等等相关证件。熟食检测一般是添加剂、有毒有害物质方面，微生物只能检测个别的。食品容器，可以检测有毒有害物质溶出、以及保存条件是否合格，能检测的不多，因为你查的是使用单位而不是生产单位或者销售单位。其他情况小消息即可，不过，抽一次这样的产品，够给力的哈。