改变口味的问题-食问实答-食品人互助问答社区

改变口味的问题

求助啊，我们弄个产品，我负责口味的调整。我们原料本身带点苦涩的味道，我添加过甜味剂，柠檬酸等。后味还是有点苦，这个怎么去解决啊。各位大虾给点意见@谢谢！~

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根正苗红好少年 | 2019-05-02

3人参与回答

，食品检测员及主管 2019-05-03回答

苦味很难去除的，只能找下是哪个原料带入的，看能不能去除或替代！

，食品分析检测员 2019-05-03回答

原料可以处理尽量预处理一下甜味选用甘草甜素效果好些一些胶体,乳化剂,香料也有掩盖作用

，食品检测业务大客户专员 2019-05-03回答

苦瓜饮料也很苦，但不需要遮盖吧，哈哈，问题不说清，没法帮你。

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