改良剂是么东东？-食问实答-食品人互助问答社区

改良剂是么东东？

昨天上网上看资料，发现做蛋糕、做面包都加蛋糕改良剂、面包改良剂，大家知道这个改良剂是什么化学制剂做的不?有知道的给讲讲谢谢了！

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缘起缘灭 | 2019-05-02

3人参与回答

，健康食品业务代表 2019-05-03回答

改良产品结构添加剂，效果不一样具体添加剂名字是不一样的，比如蛋白酶，焦来硫酸钠，乳化剂，膨化剂等等

，食品生产技术经理 2019-05-03回答

就是改变其性状的添加剂……

，电商运营岗 2019-05-03回答

改良剂一般都是复合的食品添加剂，比如里面有增筋的，增白的，乳化的等等。可以使面包内的氯泡更细腻。

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