高浓度糖浆如何添加高浓度色素？-食问实答-食品人互助问答社区

高浓度糖浆如何添加高浓度色素？

大家好，我们现在需要做一个样品就是拿高糖度（约80°BX）的转化糖浆和天然色素混匀，产品糖度要在70°BX，能加入的水就很少，色素用水溶解后浓度也很高，成粘稠状，再加入糖浆常温混合就无法混匀，糖浆里面都是一粒一粒的色素，请问有什么办法能把色素和糖浆混匀吗？此外，做好的样品需要灭菌吗？怎么灭？不能把天然色素给灭的损失太大啊。。。求助：急，之前没做过糖浆的产品。。。。。。。。

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四叶草*^_^* | 2019-05-02

2人参与回答

，研究员 2019-05-03回答

什么样的天然色素是一粒一粒的？

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-05-03回答

先水全溶色素，然后糖浆慢慢加进色素容易并搅拌。要么过一下均质机

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