灯检只对透明或半透明的食品有效吧？颜色、香气、滋味这些只能通过人感官品评，这个需要培训人员、建立品评室（分析的话，如果是成品感官品评的话，要求没那么高）等。说起来现在专业的品酒师可是高薪职业啊。

问题有点模糊了，如果只是一般食品厂的感官评定，只要找一定人数进行品评，按照接受，勉强接受，不能接受，进行判断即可。如果是香精香料等就需要电子鼻之类高技术的硬件设备了，关键是侧重点。

感官方面的确认都是针对新品，旧品一般没有修改什么，不会进行感官确认的，除非有客户的投诉或者其他什么异常，

感官品评主要看是哪一个行业，不同的行业有不同的方法，比如葡萄酒的感官品评现在主要是靠人来完成，通过看、闻、尝三部分来鉴定葡萄酒的等级、好坏等。一般应有技术人员和检验人员组成品评小组，负责从原酒到勾兑到成品再到瓶储酒、出桶酒等一系列样品进行评定。要有一定的品评环境，如不能有异味的空间，所有人员不能擦护手霜等化妆品，要求一定的亮度等条件。

药典上应该有相应的检查方法和设备吧，我们以前检查异物的就参考药可见异物检查法，用的灯检仪。后来我们用过滤的方法了。