高弹素的腌制使用方法？-食问实答-食品人互助问答社区

高弹素的腌制使用方法？

请高人指点！请问用高弹素腌制马鲛鱼时是整条用水泡还是刮出鱼肉再腌制？那个量要怎么搭配？是先用温水容解还是直接加入？温水的温度在多少？谢谢大家

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调皮的聚集 | 2019-05-02

2人参与回答

，中药/食品检测员 2019-05-03回答

高弹素是磷酸盐吗？水产浸渍不是都是低温吗？常温微生物会不会容易超标？

，食品研发工程师 2019-05-03回答

问问生产厂家就知道啦

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