高酯果凝胶操作过程求助-食问实答-食品人互助问答社区

高酯果凝胶操作过程求助

在实验室做实验。用0.3%的高酯果胶、55%的糖、0.22的柠檬酸、0.1的柠檬酸钠、100mL的水先溶胀果胶。然后加糖和柠檬酸、柠檬酸钠。在80℃的水浴锅里，放置好久好久。几天都不成胶，是哪里出错了吗？求教求助求助求助

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我信一次，我心已死ˉ | 2019-05-02

3人参与回答

，食品检验员 2019-05-03回答

看你要做什么，还有果胶型号要选对，添加量要适合。

，食品检测主管 2019-05-03回答

胶不够的赶脚

，食品班组长 2019-05-03回答

有做过的吗求帮助求帮助

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